【陕西邰国香醋】分享：原来**凉拌汁这么简单，可惜知道的人不多，这样拌啥都好吃

天热人的食欲也会下降，所以上周末朋友来家里聚会就做了一道特别爽口开胃的凉拌菜，里面只有木耳和黄瓜，再加上调制的**凉拌汁，朋友们吃了都夸个不停，一个劲地问我凉拌汁是怎么调的，有没有什么秘诀，其实我调凉拌汁没啥秘诀，关键就是常见的几种调味料，没想到朋友们这么好奇，为此直接将做法分享出来大家一起看吧！这个**凉拌汁拌啥都好吃。

 

想起刚开始学做饭的时候，我做凉拌菜总是头疼。不是太咸就是太淡，要不就是味道单一，怎么拌都不好吃。后来有一次从一个经验丰富的老师傅那里学到了这个**凉拌汁的配方，从那以后，我做凉拌菜的水平一下子就提高了。这个配方好就好在用料简单，但是能调出很丰富的味道，而且差不多能和任何食材搭配。下面我就把这个**凉拌汁的详细做法告诉大家。

先准备材料：生抽三勺、香醋两勺（可以用米醋代替）、白糖一勺、香油一勺、蒜末一勺（不喜欢蒜的可以少放点）、辣椒油半勺（根据自己的口味调整）、熟白芝麻一点。要是想更鲜，可以加半勺蚝油；想吃得更清爽，可以挤点柠檬汁。

制作过程特别简单：把所有调料放到一个小碗里，用勺子搅和均匀，一直到白糖**化了。这里有个小窍门，可以先把白糖和液体调料混一起，这样更容易化。然后等五分钟，让各种味道充分融合。**撒上白芝麻，一碗香喷喷的**凉拌汁就做好了。

 

这个配方的妙处在于酸甜咸辣搭配得特别好。生抽有基本的咸鲜味，香醋有清爽的酸味，白糖能中和酸还能让嘴里有回甜的感觉，香油很香，辣椒油能提味。蒜末加进去让味道更丰富，白芝麻不光香还让口感有变化。我经常用这个凉拌汁做各种凉菜。

拌黄瓜的时候，先把黄瓜拍碎切成块，用一点盐腌**钟把水挤出来，再倒上凉拌汁；拌木耳就是把泡好的木耳用热水煮一下再过凉水，把水沥干后拌进去；就算是最普通的豆腐皮，切成丝拌上这个汁也特别好吃。夏天没胃口的时候，煮点面条过一下凉水，加上这个凉拌汁就是一碗让人有食欲的凉面。

 

所以这个**凉拌汁的方法记住了吗？相信不少小伙伴天热的时候食欲都不好，学会后用来做点凉拌菜非常开胃，特别是冷藏后再吃，喜欢吃啥就烫熟后再淋上凉拌汁就行，虽说外面也能吃到，但家里不是更卫生健康嘛，而且还省钱，可谓是一举两得！

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